Pour le plaisir des papilles.... Nos meilleures recettes !

Pour la Pâte levée: 

- 125 gr d'Eau

- 1 Oeuf

- 50 gr de Beurre à température ambiante en morceaux

- 1/2 cc de Sel

- 25 gr de Sucre Semoule

- 250 gr de Farine

- 1 Sachet de Levure de Boulanger déshydratée 

Pour la Crème :

- préparer environ 200g de crème pâtissière parfumée avec le rhum

et  lui ajouter :

75 gr de Beurre battu avec 50 gr de sucre glace

Pour la réalisation de la pâte j'ai utilisé ma machine à pain.

Après l'avoir étalée (pas trop ) la remettre à monter une demi-heure environ.

Cuire environ 12 minutes à 180 °C

Une fois complètement refroidie, couper votre galette en deux et la garnir de la crème au beurre jusqu'aux bords. Ne pas lésiner, il faut qu'il y ait une bonne couche. Ajouter votre fève et poser la partie de la galette retirée par dessus et mettre plusieurs heures au réfrigérateur(au mieux une nuit) jusqu'au moment de consommer.

Juste avant de présenter votre galette, saupoudrer de sucre glace

Quand Sam vous fait la cuisine (et qu'est ce que c'était bon) et qu'il vous reste un fruit de la passion et du citron dans le frigo, voila une délicieuse recette, testée aujourd'hui!

Pour deux :

• un filet de saumon de 350 à 400 g
• 2 cuillères à soupe de sauce soja 
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 10cl de soja cuisine (celle qui ressemble à de la crème)
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 fruit de la passion
• 1 grosse pincée de sucre

• Mélanger la saucessoja, l’huile, le sel et le poivre et y faire mariner le saumon le temps de préparer le reste du plat. De temps en temps, arroser le saumon avec la marine l’aide d’une cuillère.

• Couper le fruit de la passion en deux et retirer la pulpe à l’aide d’une petite cuillère. Verser dans un mixer la pulpe du fruit, la crème soja cuisine, le sucre, le lait, et le citron. Mixer jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

  Passer cette sauce au tamis ou au chinois. Verser la sauce tamisée dans une petite casserole et faire réduire un peu la sauce à feu moyen (petits bouillons).

  Cuire le saumon à feu doux (avec couvercle) avec toute la marinade.

  Servir avec des pâtes ou des petits légumes.

Saumon mariné et sauce au fruit de la passion

Il me semble que la tarte au citron est un dessert apprécié par bon nombre des cousins/cousines qui postent ici. Je serais tentée de dire que c'est mon dessert préféré (quoi que... les choux de ma marraine Martine...).

Il existe beaucoup de recettes, j'ai choisi celle-ci.

Pour la pâte sablée :

Ingrédients

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 70 g de beurre (j'utilise du demi-sel, on est din ch'nord)
• 1 oeuf
• un peu d'eau pour lier

Préparation de la pâte

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).

Demander à un gentil petit commis (un petit rouquin qui lit bien c'est parfait) de lire les étapes de la recette.

Je prépare la pâte directement sur le plan de travail.

• Verser la farine sur le plan de travail. Faire un puits au milieu et y casser l'oeuf.
• Ajouter le sucre, mélanger à la main le sucre avec l'oeuf et la farine tranquillement.
• Ajouter le beurre coupé en petit dé et un peu ramolli.
• Pétrir, encore et encore, jusqu'à obtenir la texture souhaitée et faire une belle boule. Au besoin, ajouter un peu d'eau pour lier la pâte.
• Souffler un bout coup, moi, ça me fait mal aux bras !
• Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie. Astuce : placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, ça va tout seul pour étaler.
• Garnir une tourtière beurrée avec la pâte.
• Couper les surplus pour en donner un petit bout au gentil petit commis rouquin qui lit bien.
• Piquer le fond avec une fourchette.
• Faire cuire à blanc pendant 10 min à 180° C.

Pendant ce temps, préparer la crème au citron.

Ingrédients

• 2 citrons non traités
• 3 jaunes d'oeufs + 2 oeufs entiers
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre

Préparation

Si le petit commis est toujours là, il peut continuer à lire les étapes, et il peut aussi donner un coup de main.

• Râper le zeste d'un citron.
• Extraire le jus des deux citrons.
• Mélanger les deux et réserver.
• Faire fondre le beurre. (Comme je n'aime pas attendre, je fais fondre le beurre à feu doux pendant que je m'occupe des citrons.)
• Séparer les blancs et les jaunes de 3 oeufs (garder les blancs pour la meringue).
• Battre les 3 jaunes d'oeufs avec les 2 oeufs entiers.
• Ajouter le sucre, le beurre fondu et le mélange jus/zestes de citron.

Verser la crème au citron sur le fond de tarte précuit et enfourner 15 min à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la meringue.

Ingrédients

• 3 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Monter les blancs en neige en incorporant le sucre et le sel.
• Disposer les blancs battus sur la tarte cuite.
• Remarque : J'ai fait des pointes et j'ai dû refaire de la meringue, donc... prévoir peut-être des oeufs supplémentaires au cas où...
• Passer la tarte meringuée quelques minutes sous le grill.

Sur la photo : premier essai, la meringue s'est un peu rétractée. La répartition sera à revoir. Pour une première, elle était vraiment très bonne. Il me reste à améliorer l'esthétique.

Facile et rapide, c'est le gâteau préféré de Thibault. 

Ingrédients :

- 1 cuillère à soupe de farine

- 140 g de chocolat noir

- 70 g de beurre

- 100 g de sucre

- 4 oeufs

Préparation :

Préchauffez le four à 120°C.

Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau. Ajoutez le beurre et laissez refroidir.

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez la farine.

Ajoutez le chocolat et les blancs d'oeufs montés en neige.

Beurrez le moule et versez la préparation.

Mettez au four et laissez cuire 40 minutes environ.

Bon appétit !

Son goûter préféré qu'elle aime refaire souvent !!

Ingrédients :

1 oeuf

75g de farine

60g de beurre

65g de sucre

1/2 càc de levure chimique

1 citron jaune non traité

1 noix de beurre pour les moules

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Faites fondre le beurre et réservez-le. Dans un saladier mélangez la farine et la levure; Râpez le zeste du citron et ajoutez-le.

Cassez l'oeuf dans un autre récipient, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse. Ajoutez le mélange farine-levure-zeste de citon, puis le beurre fondu. Mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Beurrez les moules et versez la pâte.

Mettez au four, laissez cuire 5 minutes à 200°C, puis 7 à 8 minutes à 180°C.

Dans le genre délicieux, moi, je sais faire ça. (Super facile, vu que je ne suis pas du tout une experte en dessert).

Ingrédients:  Pour 6 personnes

1kg de rhubarbe
120 g de speculoos (ou 10 biscuits Bastogne)
250 g de mascarpone
3 oeufs extra-frais
250 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

1. Épluchez les tiges de rhubarbe. Rincez et coupez-les en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole avec 200 g de sucre et le sucre vanillé. Faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir.
2. Séparez les blancs es jaunes. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre. Ajoutez le mascarpone en fouettant bien.
3. Montez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation au mascarpone.
4. Écrasez les speculoos pour les réduire en miettes.
5. Répartissez la moitié des miettes de biscuits dans 6 verrines. Recouvrez de compote de rhubarbe refroidie et complétez avec les miettes. Ajoutez la préparation au mascarpone.
6. Réservez 2 h au réfrigérateur. Servez frais.

Voilà le résultat (j'ai fait les miens avec des Bastogne)

Quoi de plus évident pour commencer ce blog qu'une recette qui a déjà eu beaucoup de succès...

L'un d'entre nous s'était vraiment régalé... Il se reconnaîtra ...

Ingrédients :

250g de mascarpone

250g de crème liquide entière

100g de sucre

2 feuilles de gélatine

des fruits rouges (frais ou surgelés)

Préparation :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Porter à ébullition la crème liquide, le mascarpone et le sucre. Bien mélanger. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Mixer le tout pour avoir un mélange parfaitement homogène. Répartir la crème dans des coupelles ou des verrines et mettre au frais 12 à 24h. Au moment de servir, répartir les fruits sur le dessus.